Entrando da Vesux una delle cose che si nota subito è la brace posizionata esternamente alla cucina, ben visibile anche da seduti. Quindi non parliamo di cottura a gas ma a legna, e sentire quegli aromi del legno e tipico rumore del fuoco è davvero un bella sensazione che mette a proprio agio. Quindi nessuna cottura su piastra, e "il ceppo" di carne lo facciamo vedere sia prima, che dopo tagliato, al nostro cliente. Da noi gli amanti della carne si sentono a casa. Quelli con il palato esigente, invece, sono nel loro regno..
Le migliori carni estere
Le vetrine per la frollatura sono 3 tutte ad ad elevata prestazione. Ed è possibile poter vedere e scegliere le carni con cura e il taglio preferito. Dalle "portoghesi" alle "danesi" oggi molto richieste fino ad arrivare a una nostra esclusività andando direttamente da Medici Veterinari Spagnoli che ci selezionano personalmente le "Rubia Gallega". In pratica il nostro fornitore non è più quello territoriale ma coltiviamo e selezioniamo direttamente i contatti e rapporti con i migliori fornitori alla fonte di carni estere..
L'enogastronomia
Banale dirlo, ma al ristorante pizzeria etc.. si va per mangiare e il nostro staff di chef, pizzaioli, bracisti sa combinare le esperienze fatte in giro per il mondo insieme alle materie prima di elevata qualità che la natura ci offre. Le materie pregiate devono combinarsi in modo che ogni cliente sia appagato e desideri ritornare da noi. Abbiamo fortemente voluto unire insieme cibo e ambiente così da rispettare il percorso verso cui ogni persona tende: la perfezione..
Adottiamo l'animale
In Italia, invece, abbiamo un'altra modalità di collaborazione. Con un allevatore in Campania, che seleziona solo bestiame italiano, scegliamo (o per meglio dire adottato) direttamente l'animale dall'età di 3 mesi. Ne seguiamo la crescita e l'alimentazione fino a quando non raggiunge l'età giusta, secondo la legge, per la macellazione. Quindi non acquistiamo tagli o parti, ma l'intero animale proveniente dalla macellazione e lo potiamo nel nostro locale. Siamo tra i pochissimi a dare questa elevatissima qualità al nostro cliente. Che sempre di più ci viene riconosciuta..
Grazie per aver dedicato il tuo prezioso tempo alla lettura del nostro diario di bordo. Saremo lieti di accoglierti quando lo vorrai. A disposizione ampio parcheggio.
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